Le haricot tarbais n’éclate pas pendant la cuisson et ne s’écrase pas dans l’assiette. Pauvre en lipides et riche en fibres et protéines, c’est un aliment léger.
Le haricot tarbais est un pur produit sud-ouest. Son aire de production s'étend principalement au département des Hautes-Pyrénées et quelques communes du Gers. Consacré par le Label rouge depuis 1997 et l'IGP depuis 2000, sa spécificité est garantie par un cahier des charges strict.
- Ville d'origine
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- Local
- oui